Wykorzystanie stali nierdzewnej w przemyśle mięsnym

Kategoria: Blog

Stal nierdzewna to znajduje bardzo szerokie zastosowanie w przemyśle mięsnym głównie za sprawą swoich właściwości fizykochemicznych, wytrzymałości i odporności.

Stal nierdzewna w przemyśle mięsnym

Zastosowanie stali nierdzewnej w przemyśle mięsnym w dużej mierze wynika z odporności na korozję ze strony czynników atmosferycznych (korozja gazowa) i rozcieńczonych kwasów, roztworów alkalicznych (korozja w cieczach). Stal staje się nierdzewna poprzez wprowadzenie odpowiednich dodatków stopowych. W przypadku stali chromowanej jest to chrom.

Innym rodzajem stali wykorzystywanej w przemyśle mięsnym jest stal kwasoodporna. Jak sama nazwa wskazuje, jest to stal odporna na działanie kwasów, jednak o znacznie mniejszej mocy niż kwas siarkowy. Kwasoodporność osiąga się poprzez stabilizację austenitu w normalnych warunkach, co można uzyskać za sprawą wysokiej zawartości chromu, niklu i innych dodatków stopowych, takich jak mangan, tytan, molibden i miedź.

Stal nierdzewna czy kwasoodporna występuje m.in. w urządzeniach, akcesoriach, meblach i innych przedmiotach stosowanych w przemyśle mięsnym. Przykładowo, standardem jest współcześnie wyposażenie nierdzewne wędzarni.

Podstawowe wymagania, jakie stawia się przed wyposażeniem ze stali nierdzewnej stosowanym w przemyśle mięsnym to m.in.:

  • łatwość czyszczenia i mycia
  • łatwość rozbierania na części składowe, możliwość szybkiego montażu i wymiany części (przede wszystkim w przypadku urządzeń wykonanych ze stali nierdzewnej)
  • odporność na działanie surowców, z którymi elementy stalowe mają kontakt

Warto dodać, że obok szkła i niektórych tworzyw sztucznych, stal nierdzewna jest obecnie jednym z nielicznych tworzyw, które zostały zatwierdzone jako materiały w pełni nadające się do wykonywania wyposażenia do przechowywania, przetwórstwa i transportu produktów spożywczych, w tym mięsnych. Stal nierdzewna spełnia wszystkie standardy związane z higieną, efektywnością, łatwością w utrzymaniu czystości, a nawet estetyką. Z tego też powodu produkowane są z niej m.in. wózki wędzarnicze, zlewy, umywalki, myjki, wieże parzelnicze, szafki, blaty itd.